儚秋好みの肴
青紫蘇の穂をしごいて入れた大根おろし、玉子の黄身だけに醤油を落としたウニの即席代用品、さっと茹でて七味唐辛子を振った京菜などの即席の肴に感心し喜んだりしたものだが、近頃はウインナ・ソーセージの辛子醤油、蟹鑵と胡瓜のマヨネーズ和え、シューマイ、カツ、テキ、茹で玉子のフライ、コキールなども酒の肴として愛用するようになった。
二戸儚秋の「日本酒物語」にあります。後半の肴は今では別に違和感はありませんが、昭和３５年当時にはかなり前衛的なものだったのでしょう。今は、前半の方が面白そうなつまみです。
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